NOSTALGIA EN LA COCINA

¿Qué opinas de los platos que te preparaba tu abuela? ¿Tratas de replicarlos exactamente como los cocinaba ella o los haces tuyos, adaptándolos a tus gustos y circunstancias? ¿Te interesa crear un recetario de cocina familiar casera que sea fiel a la historia de tus antepasados o te atrae jugar con ingredientes y especias a los que ellos no tuvieron acceso?

Dependiendo de cómo me sienta, yo a veces hago lo primero y a veces lo segundo. Hay días en que necesito recordar los sabores del pasado y otros días en los que quiero agradecer la abundancia de la época que me ha tocado vivir y apreciar lo que está disponible en el mercado en ese momento.

¿Qué papel juega la nostalgia en tu cocina?