NOSTALGIA EN LA COCINA

Cocinar con alma | Lola Mayenco

¿Qué opinas de los platos que te preparaba tu abuela? ¿Tratas de replicarlos exactamente como los cocinaba ella o los haces tuyos, adaptándolos a tus gustos y circunstancias? ¿Te interesa crear un recetario de cocina familiar casera que sea fiel a la historia de tus antepasados o te atrae jugar con ingredientes y especias a los que ellos no tuvieron acceso?

Dependiendo de cómo me sienta, yo a veces hago lo primero y a veces lo segundo. Hay días en que necesito recordar los sabores del pasado y otros días en los que quiero agradecer la abundancia de la época que me ha tocado vivir y apreciar lo que está disponible en el mercado en ese momento.

¿Qué papel juega la nostalgia en tu cocina?

LOS LÍMITES DE LA EMPATÍA

Cocinar con alma | Lola Mayenco

«Cocinar con alma» no es un libro sobre mí. «Cocinar con alma» NO es un libro sobre mí. Olvídate del «yo, mí, me, conmigo» porque no vas a encontrarlos en este libro. Búscalos en «Algo que celebrar», un libro absolutamente personal. Pero no en éste. «Cocinar con alma» es un libro sobre «tú, tí, te, contigo».

Ha llovido mucho en el mundo entre 2013 y 2019: ahora hay más ego en el aire, más selfi narcisista. De modo que este libro, a diferencia del anterior, lo he escrito escuchando mucho y hablando lo mínimo. Desde Barcelona hasta Estambul, he recorrido el Mediterráneo para averiguar cómo viven las personas que son de otra edad, orientación sexual, nivel de estudios, clase social, país y religión. Quería acompañarlas al mercado, ver su cesta de la compra y probar la comida que preparan no en ocasiones especiales, sino en su día a día. Quería que me contasen cómo están y qué las nutre. Y quería regresar cuanto antes para tratar de contártelo lo mejor posible.

¿No crees que es hora de dejar de vivir en un mundo en el que todo gira a nuestro alrededor y detenernos a apreciar más a las otras personas, especialmente aquellas que son diferentes? ¿No te parece que toca detonar los muros que nos separan y empezar a construir puentes de amabilidad y ternura entre nuestras vidas?

«Cocinar con alma» es un collage de historias íntimas, sinceras y vulnerables. Pero no son historias mías y no son historias fáciles: son historias que invitan a explorar los límites de la empatía.

LA NOCHE DE LAS ALMAS

Cocinar con alma | Lola Mayenco

En muchos lugares del mundo, cuando hoy anochezca, los vivos se reencontrarán con los muertos. Algunas personas rezarán para pedirles protección. Otros llorarán su ausencia. Y habrá quienes cocinen sus platos favoritos y les reserven un sitio en la mesa.

Nosotros también queremos alentar su visita y, por eso, vamos a crear un rincón con fotos, recuerdos y flores. Cuando caiga la noche y en el cielo brillen las estrellas, encenderemos las velas, tocaremos la campanilla y diremos en voz alta los nombres de los que faltan. Luego nos sentaremos a cenar y hablaremos sobre ellos, ya que recordar anécdotas nos parece una de las formas más seguras de lograr que vuelvan.

Aunque sólo sea por unas horas, tenerlos de visita nos alegra el corazón y nos permite recordar el valor de la vida. Una vida en la que la luz y la oscuridad siempre van unidas.

¿Cómo vas a celebrar tú Todos Los Santos?

LAS DISTANCIAS

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Mi madre vive a 1400 kilómetros. Mi hermana, igual. Mis tías, más lejos aún. Así que, en el día a día, sólo tengo a mano a un grupito de amigas para hacerles la pregunta que más me interesa explorar a partir de las cinco de la tarde: ¿Qué vas a preparar para cenar?

Cuando el hambre acecha y las ideas desaparecen, me entra la necesidad de seguir una conversación que solía tener con mi abuela antes de que perdiera la vista y dejara de trajinar entre fogones.

Me encanta curiosear lo que compra la gente en el mercado. Averiguar lo que le apetece cenar ese día. Si piensa prepararlo a la manera de siempre o tiene ganas de probar una receta nueva. ¿A ti no?

La cocina no entiende de distancias. ¿Qué vas a preparar para cenar?

Foto de Fabián Vázquez Savareikas (Talking Design Studio), chez nous

HAY NOCHES

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Hay noches en que lo mejor que puedes hacer por tus hijos es prepararles una buena cena con ingredientes ecológicos, locales y de temporada.

Y hay noches en que lo mejor que puedes hacer por tus hijos es comprar la cena preparada y dedicar el tiempo que te sobra a jugar un rato con ellos o leerles en la cama.

Hay circunstancias y circunstancias… Depende de cómo estén las cosas, calentar en el horno una pizza congelada es cocinar con alma.

MALDITO PERFECCIONISMO

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Poner sobre la mesa un plato perfecto, fotografiarlo y compartirlo digitalmente se ha convertido en el pasatiempo favorito de muchas personas. Una prueba de valía y saber. Una actividad que da prestigio.

Sin embargo, el perfeccionismo en la cocina puede tener efectos negativos, especialmente cuando los estándares que nos ponemos son demasiado altos y juzgamos nuestros platos con dureza. La búsqueda exhaustiva de la perfección está alejando de los fogones a la alegría, que no soporta la competitividad y la presión sin límites. El perfeccionismo obsesivo cansa, estresa, genera ansiedad y deprime.

¿Quieres ser una cocinera con alma?

✓  Esfuérzate sin agobiarte.
✓  Riéte de tus errores en vez de avergonzarte.
✓  Sirve platos reales, no ideales.
✓  Basa tu autoestima en la propia satisfacción y no en la opinión ajena.

El perfeccionismo excesivo es catastrófico para tu bienestar emocional, así que destiérralo de tu cocina… ¡y de tu vida!

¿Qué papel juega el perfeccionismo en tu cocina? ¿Le das mucha importancia, poca o la justa?

¿CUÁL ES LA MEJOR COCINA?

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Cocinar está de moda. Sólo hace falta encender el móvil para recibir una avalancha de vídeos, fotos, tuits y posts en los que chefs famosos, influentes y blogueros gastronómicos comparten sus últimas peripecias culinarias. En los restaurantes, es raro que no haya alguien inmortalizando su plato. Y, en el trabajo, son muchas las personas que dedican los descansos a intercambiar recetas, trucos de cocina, recomendaciones de restaurantes y consejos dietéticos.

El mundo entero parece obsesionado con qué, cuándo, dónde y por qué cocinamos, con quién lo hacemos o lo dejamos de hacer. Y, sin embargo, cómo nos sentimos mientras cocinamos nos suele interesar mucho menos. Tendemos a ignorar la actitud que adoptamos entre fogones y no cuidamos demasiado las emociones que transmitimos a los alimentos.

¿Qué te parece si dejamos de hacerlo? ¿Por qué no tratamos de enriquecer mínimamente el paradigma y defender la profundidad de uno de nuestros rituales más cotidianos? Cocinar no es sólo un acto físico o estético. Cocinar es también un acto emocional y psicológico, una actividad que nos nutre por dentro y por fuera, que da ritmo a nuestra vida y que nos permite acercarnos a las personas que más queremos. Es increíble lo que podemos sentir, y hacer sentir, con nuestros platos. Y es aún más increíble lo que podemos cambiar, y hacer cambiar, trajinando entre sartenes, ollas y cazos.

La buena cocina combina ingredientes de calidad y una técnica correcta.
La mejor cocina agrega a la mezcla anterior una buena dosis de amor y respeto.

📸 by me chez Granny

¿PARA QUIÉN ES «COCINAR CON ALMA»?

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Ayer hice mi primera entrevista de radio para promocionar «COCINAR CON ALMA» y disfruté muchísimo… En cuanto tenga el enlace, ya te lo pasaré para que puedas escucharla si te apetece. Y lo que más me gustó fue poder responder en público a una pregunta que suelen hacerme en privado con formulaciones diferentes: ¿Para quién es tu libro? ¿A quién está dirigido? ¿A quién le interesan especialmente sus contenidos?

La solapa del libro da una versión. Léela y verás que dice que «COCINAR CON ALMA» “es un libro para mujeres que quieren ser más felices… y buscan conseguirlo de la manera más sencilla. Aunque les encantaría, tienen demasiadas responsabilidades para hacer un retiro espiritual. Tienen demasiado cansancio acumulado para practicar baños de bosque o descubrir la alegría de ordenar. Tienen la agenda demasiado llena para programar una aventura, regalarse flores o apuntarse a clases de yoga. No obstante, hay algo que hacen día tras día. Una y otra vez entran en la cocina, aunque sólo sea para prepararse un batido verde antes de salir corriendo a la oficina. ¿Por qué no transformar ese espacio cotidiano en un templo de alegría y bienestar? ¿Por qué no convertir el acto rutinario de preparar la comida en un arte de conquista y crecimiento personal?”

Qué bonito es el texto, ¿verdad? Bonito e inspirador. Pero si estuvieras sentada conmigo en mi cocina, te confesaría que el libro también lo he escrito para mí, para todos esos días en que me escucho a mí misma renegando frente a los fogones.

El escritor no es más que un mendigo contándole a otro mendigo dónde puede encontrar pan.

El hambre es compartida.

Foto | Mónica Bedmar

¿COCINAS BAJO PRESIÓN O COCINAS CON ALMA?

Cocinar con Alma | Lola Mayenco

Las mujeres que cocinamos en casa a diario, lo hacemos bajo una presión enorme aunque a veces no nos demos mucha cuenta.

✘ Nos presionan los gurús de la gastronomía, que nos dicen qué preparar, cuánto preparar y cómo hacerlo sin tener en cuenta la realidad de nuestra vida.
✘ Nos presionan los programas gastronómicos de televisión tipo «MasterChef», imponiéndonos estándares de calidad profesional imposibles de alcanzar en las cocinas domésticas.
✘ Nos presionan las redes sociales, especialmente Instagram, con su ideal de platos perfectos.
✘ Nos presionan nuestras parejas e hijos cuando nos imponen el menú, no colaboran en la preparación de los platos y encima nos critican.
✘ Nos presionan otras mujeres de la familia, cuando nos imponen patrones y prácticas perpetuadas históricamente.
✘ Y nos presionamos nosotras a nosotras mismas, cuando integramos todas estas presiones sin cuestionarlas.

Es por esto que quise escribir «COCINAR CON ALMA».

✓ Para que las mujeres empecemos a mirar el delantal con nuevos ojos.
✓ Para que nos liberemos de restricciones y exigencias.
✓ Para que nos demos permiso a equivocarnos.
✓ Y, sobre todo, para que borremos del recetario la palabra «Perfección» y nuestras cocinas se conviertan en lo que siempre debieron ser: un refugio de sensualidad, amor, creatividad y risas.

DÍA DE PUBLICACIÓN

Cocinar con alma - Día de lanzamiento

«COCINAR CON ALMA» sale a la venta hoy, así que ya deberías poderlo conseguir fácilmente en tu librería favorita. Pero, si te cuesta encontrarlo, siempre puedes comprarlo a través de Amazon.

Yo, la verdad, estoy super feliz. Y no sólo porque «COCINAR CON ALMA» es una obra de amor a la que he dedicado varios años y me muero de ganas de que puedas leerla, sino porque me ha dado la oportunidad de colaborar con profesionales tan maravillosos como…

Sandra Rodericks de Ute Körner Literary Agent – agente literaria
Rocío Carmona – editora
Laura Vaqué Sugrañes – correctora
Luis Tinoco – director de arte e ilustrador
Damián Cubells Peláez – diseño
Mariola Iborra y Patricia Perales Sánchez-Montañés – comunicación y prensa
Hugo de Cominges Rivière – redes sociales
Elena Castillo Izquierdo – consultora de diseño
Siobhan Ferguson – fotografía

A todos vosotros, ayer, hoy y siempre, ¡Mil gracias! 🙏🏼 💕

Foto de Mónica Bedmar, chez María Lanau & Oliver Morales

¡GRACIAS POR TU APOYO!

Guía de Creta

Mil gracias por encargar «COCINAR CON ALMA» en tu librería favorita. Por reservarlo en Amazon. Por decirme que te encanta la portada tanto como a mí. Por mandarme frases bonitas y mensajes de cariño. Por compartir fotos de mi libro anterior repleto de subrayados y post-its. Por clicar sobre el corazoncito en cada mensaje que publico.

Siento tanta gratitud que me he pasado el fin de semana pasando a limpio las libretas de notas del último viaje y repasando las carpetas de fotos. ¡Tenía tantas ganas de hacerte un regalo! Así que he escrito un artículo recopilando mis lugares favoritos para visitar, comer, comprar, etc., en Creta.

Porque hay muchos lugares mágicos en Creta, ¡muchísimos!, empezando por el palacio de Cnossos y su laberinto. Pero lo mejor de esta isla de fábula no son, en mi opinión, ni las ruinas, ni las cuevas, ni las playas. Lo inolvidable de verdad es la hospitalidad de los cretenses… ¡y la calidad de su gastronomía!

Así que si quieres conocer los rincones más auténticos de Creta, sólo tienes que suscribirte a mi newsletter y la guía estará muy prontito en tu correo.

¿Qué me dices? ¿Te apuntas a un viaje culinario por una de las islas más auténticas del Mediterráneo?

CLICA AQUÍ PARA DESCARGARTE MI GUÍA EXCLUSIVA DE CRETA

¡Espero que te guste mi regalo!

¿TE GUSTA LA PORTADA?

Lola Mayenco | Cocinar con alma

¡Por fin puedo enseñarte la portada de «COCINAR CON ALMA»! El libro es una obra de amor a la que he dedicado varios años, así que estoy muy contenta de que vayas a poder tenerlo contigo muy pronto…

Para poder escribir «COCINAR CON ALMA», he viajado por el Mediterráneo, desde España hasta Israel, en busca de mujeres que son felices entre fogones y cazuelas. Las he acompañado al mercado, he observado cómo usan los cuchillos, he probado su sazón y he escuchado sus secretos para disfrutar más de la cocina… y de la vida. ¿Quieres conocerlos? Pues encarga «COCINAR CON ALMA» en tu librería favorita y podrás recogerlo el primerísimo día de lanzamiento: el próximo 10 de septiembre.

Y, si lo prefieres, también puedes reservarlo ahora mismo en Amazon.

Diseño de cubierta | Luis Tinoco

Foto | Mónica Bedmar

¿QUIÉN INVENTÓ LA COCINA?

Cocinar con alma | Cómo disfrutar más de los fogones... y de la vida

Acabo de regresar de Creta, donde la arqueóloga e historiadora culinaria Mariana Kavroulaki me ha confirmado lo que muchas intuimos: que la cocina es un invento de las mujeres. Y no sólo eso: también que cocinar fue una actividad que hicimos las mujeres en exclusiva durante muchísimo tiempo. Los hombres se iban a cazar y con suerte tardaban tres o cuatro días en volver a casa, así que fuimos las mujeres quienes aprendimos a domesticar vegetales y animales pequeños, descubrimos qué plantas y frutos eran comestibles e hicimos frente al desafío de alimentar a todo el mundo mientras los hombres estaban fuera.

Sin embargo, en el momento en que los hombres se empezaron a dar cuenta de la importancia económica y simbólica de la cocina, se las ingeniaron para lograr que las mujeres sólo pudieramos cocinar si la actividad era doméstica, ordinaria y no remunerada. En Mesopotamia, en Grecia, en Roma y en muchas otras sociedades antiguas, los hombres echaron a las cocineras de los banquetes públicos, los rituales religiosos y el negocio de las tabernas y se quedaron con el prestigio, el reconocimiento… y las monedas.

Desde entonces, las mujeres no hemos hecho sino perder poder en la cocina. En la actualidad, sólo 1 de cada 10 restaurantes españoles con estrella Michelin tienen a una mujer al frente. Y por mucho que en las casas españolas seamos las mujeres las que más cocinamos (el 84% de las españolas cocinamos en casa a diario, en comparación con el 42% de los hombres), la mayoría de nosotras lo hacemos por obligación o por rutina, y no porque nos encante hacerlo.

Así que un buen día decidí recorrer el Mediterráneo para tratar de encontrar a mujeres que realmente disfruten frente a los fogones. Quería saber cómo lo logran: cómo hacen para no cocinar bajo presión y cocinar, en su lugar, con alma. Y mi nuevo libro es un collage de las historias y las estrategias que me han ido contado.

¿Quieres conocerlas? Pues encarga «COCINAR CON ALMA» en tu librería favorita y podrás recoger tu libro el primer día del lanzamiento. Aunque, si lo prefieres, también puedes reservarlo ahora mismo en Amazon 👇🏻

❤️ «COCINAR CON ALMA: Cómo disfrutar más de los fogones… y de la vida» (Ediciones Urano) ❤️

Foto | Maximo Castagno

¿UN LIBRO DE COCINA FEMINISTA?

Cocinar con alma | Un libro feminista, sensual y alegre

¡Pues sí! Feminista, sensual y alegre: estos serían los tres adjetivos que colgaría a «Cocinar con alma» si me gustaran las etiquetas. Pero como odio que me cataloguen y me metan en cajitas, déjame que te cuente más cosas del libro. Me gustaría mucho explicarte a quién se lo dedico…

Y es que «Cocinar con alma» no es sólo un cálido abrazo en la distancia a todas las chefs y sumilleres que nos dan de comer y de beber en los restaurantes sin que las veamos o reconozcamos su valor en una industria que tiende a desdeñarlas e impide que ocupen el lugar que merecen.

«Cocinar con alma» es, sobre todo, una ofrenda de gratitud a las hermanas de sangre, de leche y de vino que nos animan a gozar más íntensamente de la vida en general y de la comida en concreto.

Seguro que tienes muy cerca a alguna de estas «cocineras con alma», ¿a que sí? Todos conocemos a mujeres de presencia imponente entre fogones; mujeres con las que nos encanta juntarnos a cocinar debido a sus risas contagiosas y a su entusiasmo arrollador; mujeres con la capacidad de despertanos sentimientos de amor, consuelo y bienestar a través de sus platos.

Son nuestras abuelas, madres, hermanas, tías o suegras. Son nuestras compañeras de trabajo o nuestras vecinas. Son amigas íntimas o simples conocidas.

¿En qué cocina entrarías ahora mismo sin dudarlo? ¿Conoces a alguna cocinera con alma?

Foto | Mónica Bedmar

¿DE QUÉ VA «COCINAR CON ALMA»?

Cocinar con alma | Una llamada al empoderamiento femenino

Ok, ahora que habemus título, querrás saber de qué va el libro, ¿no? Pues según las pocas personas que han leído el manuscrito, «COCINAR CON ALMA» es una invitación a disfrutar de los sentidos con alegría. ¡Y me encanta que lo digan, porque es cierto!

Pero, si me preguntas a mí, te diría que el libro es una llamada al empoderamiento femenino.

Me toca mucho las narices que sólo 1 de cada 10 restaurantes españoles con estrella Michelin tenga a una mujer al frente. Y me come la moral que el 84% de las mujeres españolas cocinemos a diario en nuestras casas y que no seamos nosotras quienes decidamos qué cocinar, cuánto cocinar y cómo hacerlo.

Ahora que, por fin, las mujeres estamos alzando la voz masivamente en contra del acoso sexual, la discriminación salarial en el trabajo, la infantilización en la sala de partos y la maternidad como mandato, ya va siendo tiempo de que también nos empoderemos frente a los fogones.

Así que he dedicado las páginas del nuevo libro a tratar de promover un cambio de mentalidad que nos permita sentirnos más relajadas, seguras de nosotras mismas y libres de hacer lo que mejor nos parezca en nuestras propias cocinas. Que seamos nosotras, y sólo nosotras, quienes decidimos lo que echamos a la sartén. No los gurús de la gastronomía, ni las series de televisión, ni nuestros maridos, ni Instagram.

¡Viva la igualdad en la cocina! ¡Viva la cocina feminista!

Foto | Fabián Vázquez Savareikas de Talking Design Studio

PREGUNTA #1

Cocinar con alma | Nuevo libro de Lola Mayenco

Déjame empezar respondiendo a la primera pregunta que suelen hacerme las personas que tienen curiosidad por saber más del libro. ¡Su título! Y siempre contesto la pura verdad: que nos costó muchísimo encontrarlo… Pueden dar fe de ello mi editora (Rocío Carmona), mi agente (Sandra Rodericks), los otros dos editores de Ediciones Urano (Esther Sanz y Sergio Bulat), y mis niños, a quienes puse a trabajar seriamente en el tema a cambio de una mención especial en los agradecimientos del final del libro. La cuestión es que estuvimos barajando varios títulos y ninguno nos convencía: nos parecía que ninguno acababa de encajar con la idea central.

Por suerte, muy poco antes de que el libro empezara a imprimirse, se nos ocurrió «COCINAR CON ALMA» y ya no hubo vuelta atrás. Nos encantó a todos por igual y sin reservas. Así que, ¡habemus título!

¡Espero que te guste!

NUEVO LIBRO

Lola Mayenco | Nuevo libro

¡Hola! Tengo buenas noticias… El 10 de septiembre, Ediciones Urano publica mi nuevo libro.

Sí, ya sé que hace mucho que no sabéis nada de mí, o muy poco. Pero es que no puedo hacerlo todo al mismo tiempo: necesito estar callada en las redes sociales si quiero hablar en mis libros. Y como he pasado los últimos años viajando, investigando y escribiendo, he tenido que desconectarme de Internet para no distraerme demasiado. Hace unos meses, mandé el manuscrito a mi editora, Rocío Carmona, y le encantó.

¡No veo el momento de poder contarte más al respecto!

Foto | Mónica Bedmar