¿MACHISMO EN LA ALTA COCINA?

Machismo en la alta cocina | Lola Mayenco

Sevilla fue anoche la sede de la gala de presentación de la Guía Michelin 2020, un evento internacional en el que se conocen cuáles son los restaurantes que reciben las prestigiosas estrellas. Y estoy super contenta, porque cocineras a las que admiro mucho se han hecho con unos galardones que se merecían desde hace tiempo.

Pero también me siento algo triste… ¿Cómo puede ser que el porcentaje de restaurantes españoles con estrella Michelin que tienen a una mujer al frente siga siendo el mismo que el del año pasado? 🤷🏽‍♀️ 10%, ¡ni más ni menos!

En fin: enhorabuena a las premiadas y a los premiados. Y a seguir trabajando para que el año próximo haya muchas más mujeres en el Olimpo gastronómico.

LA MEJOR MANERA DE PRESERVAR LAS RECETAS FAMILIARES (Y POR QUÉ DEBERÍAS EMPEZAR A HACERLO HOY MISMO)

Los Recetarios | Ana Vega y Carmen Alcaraz del Blanco

¿Quieres conocer a más rescatadoras de recetarios familiares? Pues hoy te presento a Ana Vega @biscayenne y a Carmen Alcaraz del Blanco @bonavivant, dos periodistas gastronómicas que están haciendo un trabajo fantástico con su proyecto Los Recetarios. ¿Su misión? Que no se pierda la cocina más familiar y doméstica. ¿Y cómo lo hacen? Pues encontrando, digitalizando y documentando recetarios familiares de toda España.

Les da igual el formato en el que estén las recetas: escritas a mano o a máquina, en hojas sueltas y amarilleadas o encuadernadas en libretas primorosas. Lo que les importa es lograr que se reconozca el valor gastronómico y emocional de las recetas caseras, de ese cocido de la abuela que revivía a un muerto, las croquetas de pollo de mamá o el arroz con leche que preparaba la madrina. Y, siempre que es posible, tratan de recuperar algo más que las recetas: intentan poner cara e historia a las autoras de las recetas.

¿No te parece un proyecto precioso? Precioso e importante, tanto que hace muy poquito le ha valido a Ana Vega un merecidísimo Premio Nacional de Gastronomía.

Así que, ¡ya lo sabes! Si tienes algún recetario familiar y no quieres que se pierda, ponte ahora mismo en contacto con ellas.

CÓMO PRESERVAR LAS RECETAS FAMILIARES

Heirloom Kitchen | Anna Francese Gass

¿Cómo puedes conseguir las recetas de la familia si tu abuela o tu madre se niegan a escribirlas? Pues poniéndote a cocinar junto a ellas, grabándolas con el móvil y ¡tomando muchas notas!

Al menos eso es lo que hizo Anna Francese Gass, la autora del magnífico recetario «Heirloom Kitchen«. Nacida en Italia, Anna se mudó a vivir a Estados Unidos siendo muy pequeña y allí creció comiendo la cocina italiana de su madre. Pero cuando, ya de grande, se dio cuenta de que no sabía preparar las míticas albóndigas de la mamma, decidió preservar esa y otras recetas familiares para que no se perdieran y pudieran disfrutarlas tanto sus hijas como las generaciones venideras.

De modo que, un buen día, Anna se puso el delantal y se plantó a cocinar junto a a su madre. Y en cuanto lo hizo, la madre se abrió y no sólo compartió con ella todos los secretos de sus recetas, sino que le contó historias de su vida en Italia que nunca antes había explicado a la hija. Historias fascinantes que abrieron el apetito de Anna, literal y figuradamente, quien empezó a pedir a sus amigas, también hijas de inmigrantes, si podían por favor presentarle a sus propias madres. Así que pronto se encontró cocinando con mujeres a las que no conocía pero que estaban encantadas de enseñarle a preparar no sólo sus recetas favoritas, sino de abrir su corazón y explicarle sus experiencias y sus recuerdos.

El libro está publicado en inglés, pero si te interesa el tema, “Heirloom Kitchen” es super recomendable. Todo un testimonio de la fuerza de las mujeres, de su perseverancia, generosidad, solidaridad y cariño.

¿PARA QUIÉN ES «COCINAR CON ALMA»?

Cocinar con alma | Lola Mayenco

Ayer hice mi primera entrevista de radio para promocionar «COCINAR CON ALMA» y disfruté muchísimo… En cuanto tenga el enlace, ya te lo pasaré para que puedas escucharla si te apetece. Y lo que más me gustó fue poder responder en público a una pregunta que suelen hacerme en privado con formulaciones diferentes: ¿Para quién es tu libro? ¿A quién está dirigido? ¿A quién le interesan especialmente sus contenidos?

La solapa del libro da una versión. Léela y verás que dice que «COCINAR CON ALMA» “es un libro para mujeres que quieren ser más felices… y buscan conseguirlo de la manera más sencilla. Aunque les encantaría, tienen demasiadas responsabilidades para hacer un retiro espiritual. Tienen demasiado cansancio acumulado para practicar baños de bosque o descubrir la alegría de ordenar. Tienen la agenda demasiado llena para programar una aventura, regalarse flores o apuntarse a clases de yoga. No obstante, hay algo que hacen día tras día. Una y otra vez entran en la cocina, aunque sólo sea para prepararse un batido verde antes de salir corriendo a la oficina. ¿Por qué no transformar ese espacio cotidiano en un templo de alegría y bienestar? ¿Por qué no convertir el acto rutinario de preparar la comida en un arte de conquista y crecimiento personal?”

Qué bonito es el texto, ¿verdad? Bonito e inspirador. Pero si estuvieras sentada conmigo en mi cocina, te confesaría que el libro también lo he escrito para mí, para todos esos días en que me escucho a mí misma renegando frente a los fogones.

El escritor no es más que un mendigo contándole a otro mendigo dónde puede encontrar pan.

El hambre es compartida.

Foto | Mónica Bedmar

¿COCINAS BAJO PRESIÓN O COCINAS CON ALMA?

Cocinar con Alma | Lola Mayenco

Las mujeres que cocinamos en casa a diario, lo hacemos bajo una presión enorme aunque a veces no nos demos mucha cuenta.

✘ Nos presionan los gurús de la gastronomía, que nos dicen qué preparar, cuánto preparar y cómo hacerlo sin tener en cuenta la realidad de nuestra vida.
✘ Nos presionan los programas gastronómicos de televisión tipo «MasterChef», imponiéndonos estándares de calidad profesional imposibles de alcanzar en las cocinas domésticas.
✘ Nos presionan las redes sociales, especialmente Instagram, con su ideal de platos perfectos.
✘ Nos presionan nuestras parejas e hijos cuando nos imponen el menú, no colaboran en la preparación de los platos y encima nos critican.
✘ Nos presionan otras mujeres de la familia, cuando nos imponen patrones y prácticas perpetuadas históricamente.
✘ Y nos presionamos nosotras a nosotras mismas, cuando integramos todas estas presiones sin cuestionarlas.

Es por esto que quise escribir «COCINAR CON ALMA».

✓ Para que las mujeres empecemos a mirar el delantal con nuevos ojos.
✓ Para que nos liberemos de restricciones y exigencias.
✓ Para que nos demos permiso a equivocarnos.
✓ Y, sobre todo, para que borremos del recetario la palabra «Perfección» y nuestras cocinas se conviertan en lo que siempre debieron ser: un refugio de sensualidad, amor, creatividad y risas.

DÍA DE PUBLICACIÓN

Cocinar con alma - Día de lanzamiento

«COCINAR CON ALMA» sale a la venta hoy, así que ya deberías poderlo conseguir fácilmente en tu librería favorita. Pero, si te cuesta encontrarlo, siempre puedes comprarlo a través de Amazon.

Yo, la verdad, estoy super feliz. Y no sólo porque «COCINAR CON ALMA» es una obra de amor a la que he dedicado varios años y me muero de ganas de que puedas leerla, sino porque me ha dado la oportunidad de colaborar con profesionales tan maravillosos como…

Sandra Rodericks de Ute Körner Literary Agent – agente literaria
Rocío Carmona – editora
Laura Vaqué Sugrañes – correctora
Luis Tinoco – director de arte e ilustrador
Damián Cubells Peláez – diseño
Mariola Iborra y Patricia Perales Sánchez-Montañés – comunicación y prensa
Hugo de Cominges Rivière – redes sociales
Elena Castillo Izquierdo – consultora de diseño
Siobhan Ferguson – fotografía

A todos vosotros, ayer, hoy y siempre, ¡Mil gracias! 🙏🏼 💕

Foto de Mónica Bedmar, chez María Lanau & Oliver Morales

¿TE GUSTA LA PORTADA?

Lola Mayenco | Cocinar con alma

¡Por fin puedo enseñarte la portada de «COCINAR CON ALMA»! El libro es una obra de amor a la que he dedicado varios años, así que estoy muy contenta de que vayas a poder tenerlo contigo muy pronto…

Para poder escribir «COCINAR CON ALMA», he viajado por el Mediterráneo, desde España hasta Israel, en busca de mujeres que son felices entre fogones y cazuelas. Las he acompañado al mercado, he observado cómo usan los cuchillos, he probado su sazón y he escuchado sus secretos para disfrutar más de la cocina… y de la vida. ¿Quieres conocerlos? Pues encarga «COCINAR CON ALMA» en tu librería favorita y podrás recogerlo el primerísimo día de lanzamiento: el próximo 10 de septiembre.

Y, si lo prefieres, también puedes reservarlo ahora mismo en Amazon.

Diseño de cubierta | Luis Tinoco

Foto | Mónica Bedmar